Podróże kulinarne

Komentarze

ja od kilku dni wertuje azjatyckie przepisy. najgorszy jest ograniczony dostÄ™p do niektórych produktów (nawet miaÅ‚am problem z zakupem ogólnie dostÄ™pnej pasty curry). ta kapusta zupeÅ‚nie mi nie znana. z czym można jÄ… porównać smakowo?
danie prezentuje się świetnie i bardzo apetycznie;)

Panna Malwinna - 10:41am, Poniedziałek 10 Styczeń 2011.

Pytam sie, to ja sie pytam, skad ty bierzesz te skladniki? ;) Od czasu powrotu do Polski borykam sie z ciaglym brakiem podstawowych produktow :(

monikucha - 1:32pm, Poniedziałek 10 Styczeń 2011.

Moim zdaniem z kuchni egzotycznych to wÅ‚aÅ›nie produkty do kuchni azjatyckiej można dostać w naszym kraju najÅ‚atwiej - mam na myÅ›li przyprawy i sosy, ryże, makarony itp., gorzej jest ze Å›wieżymi produktami, ale i te powoli zaczynajÄ… siÄ™ pojawiać a mianowicie Å›wieże owoce, warzywa i zioÅ‚a azjatyckie. Do niektórych sklepów sÄ… dostawy drogÄ… lotniczÄ… z Tajlandii a jeszcze inne sklepy zaopatrujÄ… siÄ™ lokalnie - np. zioÅ‚a azjatyckie czy niektóre warzywa sÄ… uprawiane na miejscu, w Polsce przez Wietnamczyków, których jest tu duża spoÅ‚eczność, szczególnie w Warszawie, gdzie mieszkam. W Warszawie jest mi oczywiÅ›cie Å‚atwiej zaopatrywać siÄ™ w egzotyczne produkty niż osobom z mniejszych miast, ale w tym wypadku pomocne mogÄ… być firmy prowadzÄ…ce sprzedaż wysyÅ‚kowÄ….

hania-kasia - 5:20pm, Poniedziałek 10 Styczeń 2011.

Panna Malwinna kapusta do niczego niepodobna, wiec bedziesz musiala kiedys sprobowac. Dla mnie bomba.

Monikucha przeciez w Poznaniu jest taki sam dostep do egzotycznych skladnikow jak we Wroclawiu. Do "Kuchni Swiata" w Starym Browarze masz blisko na tyle, ze mozesz sie przejsc spacerkiem. Tam w zamrazarkach jest kimchi i trawa cytrynowa, i liscie limonki kaffir i galangal, liscie bananowca, pasty miso a nawet ciasta do wontonow i pierozkow gyoza. Na polce jest w sloiku gotowa marynata do kimchi i taka w proszku tez maja.

Hania-kasia poza Warszawa niestety nie ma dostepu do swiezych owocow i warzyw i tego zazdroszcze Warszawiakom. Nie ma tez mozliwosci zamowic droga wysylkowa tych rzeczy, bo opcja wysylki jest niedostepna poza Stolica. Gdybym mieszkala w Wawie to bez przerwy bym siedziala u Skosnookich. Mozliwosc kupienia kolendry w peczkach, tofu wyrabianego przez Wietnamczykow, pak-choya w kazdej chwili to moje marzenie.
Kiedys malzonek czesto jezdzil na delegacje do Warszawy i przywozil stamtad rozne skladniki, ktorych nie mozna bylo kupic we Wroclawiu. Ja niemal wszystko wrzucam do zamrazarki i starcza na dlugo.

thiessa - 7:13pm, Poniedziałek 10 Styczeń 2011.

cześć
nie wiem czy nie spóźniam siÄ™ z tym komentarzem, ale jeÅ›li nie zrobiliÅ›cie jeszcze wÅ‚asnego domowego kimchi, to siÄ™ pomÄ…drzÄ™ :)
przeczytaÅ‚am kiedyÅ› książkÄ™ ze wspomnieniami polki, która miaÅ‚a z koreÄ… coÅ› wspólnego na studiach, trochÄ™ tam mieszkaÅ‚a i objadaÅ‚a siÄ™ wtedy kimchi. jak nazywa siÄ™ książka już nie pamiÄ™tam, ale z ciekawoÅ›ci poszperaÅ‚am w necie za przepisami i boskie kimchi na staÅ‚e zagoÅ›ciÅ‚o w moim domu.
można je spokojnie zrobić gdziekolwiek w polsce, bo skÅ‚adniki sÄ… wszÄ™dzie dostÄ™pne. potrzebne sÄ… tylko kapusta pekiÅ„ska, Å›wieży imbir, czosnek, sól, sos rybny i chili w pÅ‚atkach (wcale nie musi być żadne koreaÅ„skie. w proporcjach z autentycznych przepisów z koreii jego ilość jest zabójcza, ja dajÄ™ go o wiele mniej, a i tak jest ossstre :). sos rybny dostÄ™pny w carrefureach, realach i i innych takich, w razie czego bezproblemowo dostÄ™pny w necie.
i tak:
dwie spore kapusty pekiÅ„skie krojÄ™ na wiÄ™ksze kawaÅ‚ki i ukÅ‚adam w misce warstwami przesypujÄ…c solÄ…, potem mieszam jeszcze sypiÄ…c solÄ…, ma być jej mnóstwo. zostawić na kilka dobrych godzin, aż kapusta puÅ›ci sok, zmiÄ™knie i zmniejszy swojÄ… objÄ™tość. później kapustÄ™ należy porzÄ…dnie przepÅ‚ukać zimnÄ… wodÄ… i odcisnąć (nadal bÄ™dzie dość sÅ‚ona i tak ma być).wymieszać przeciÅ›niÄ™ty czosnek, starty imbir, sos rybny i chili, dodać kapustÄ™ i bardzo dokÅ‚adnie wymieszać (em, tak mniej wiÄ™cej 1,5-2kg kapusty, gÅ‚ówka czosnku, kawaÅ‚ek imbiru jak pudeÅ‚ko zapaÅ‚ek i 70-80ml sosu rybnego). uÅ‚ożyć w kamionkowym naczyniu jak do kiszenia ogórków mocno dociskajÄ…c kolejne warstwy, aby wycisnąć bÄ…belki powietrza, przykryć talerzykiem, poÅ‚ożyć na nim coÅ› ciężkiego i zostawić w spokoju na kilka dni. ilość dni jest zależna od temperatury, im cieplej tym szybciej. po trzech, czterech ewentualnie piÄ™ciu dniach jest już gotowe do jedzenia, trzeba je przenieść do lodówki. w lodówce powoli kisi siÄ™ dalej i robi siÄ™ coraz smaczniejsze...
jem kimchi po prostu jako sałatkę, duszone z cebulą, cukinią i papryką albo w postaci pysznej kimchi zupy z wieprzowiną.
ma kimchi jednÄ… wadÄ™ niestety. kiedy siÄ™ kisi w caÅ‚ej kuchni to wiadomo po intensywnym zapachu, a jak już jest w lodówce, to też czuć w zapachu, że tam jest. jest to zapach smaczny, ale intensywny.
kiedyś z braku sosu rybnego dałam ostrygowy. moim zdaniem kimchi wyszło gorsze, trochę mdłe, natomiast mojej mamie smakowało bardziej niż z sosem rybnym.
róbcie kimchi, jest pyszne i równie proste jak ogórki maÅ‚osolne :)
pozdrawiam serdecznie
justyna

anonim - 12:48am, Czwartek 10 Marzec 2011.

a ja kupuje gotowa zaprawe do kom chi w sloiku i szybko przygotowuje salatke

anni - 1:04pm, Piątek 2 Sierpień 2013.

Zastanawialam sie kiedys nad gotowcem, ale doszlam do wniosku, ze skoro i tak mam wszystkie skladniki w domu to jak zrobie samodzielnie bedzie taniej.

thiessa - 11:37pm, Piątek 9 Sierpień 2013.

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:


Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek