<<Strona główna

Kapusta po pendżabsku

Autor: thiessa @ 6:24pm, Niedziela 2 Styczeń 2011.

Źródło: "The food of India" Priya Wickramasinghe

Pendżab to stan na północy Indii, sąsiadujący m.in. z Pakistanem i Kaszmirem. Jest to region gdzie dominującą gałęzią gospodarki jest rolnictwo, dlatego też jedzenie stamtąd pochodzące jest urozmaicone i absolutnie pyszne. Większość potraw stąd pochodzących, ze względu na wyznanie ludzi zamieszkujących ten region, jest wegetariańska. Kuchnia pendżabska ze względu na swoją różnorodność jest bardzo popularna także w innych regionach Indii.
Kapustę można zjeść jako samodzielne danie z dodatkiem ryżu, bądź czapati, ale może być również dodatkiem do innego wegetariańskiego lub mięsnego dania.
W Indiach sprzedaje się malutką cukrową kapustę, która jest bardziej delikatna od tej sprzedawanej u nas, dlatego też danie przygotowałam z kapusty włoskiej, która podczas smażenia ma szansę bardziej zmięknąć. Do smażenia kapusty użyłam ghee – klarowanego masła, tzn. najpierw smażyłam na nim kapustę, zamiast na oleju a później masła już nie dodawałam. Niesamowity smak. Poniżej przepis oryginalny.

Składniki:

1/2 cebuli, z grubsza posiekanej,
1 ząbek czosnku, posiekany,
2,5 cm kawałek imbiru, drobno posiekanego,
2 zielone chili, wypestkowane i posiekane,
4 łyżki oleju,
1 łyżeczka ziaren kuminu,
1 łyżeczka kurkumy,
500g kapusty, dość drobno posiekanej,
1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu,
2 łyżeczki mielonego kuminu,
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/4 łyżeczki chili w proszku,
1 łyżka masła.

Cebule, chili, czosnek i imbir usmażyć na oleju tak, aby cebula zmiękła, ale nie zbrązowila się.
Dodać kumin w ziarnach, kurkume i smażyć minutę. Następnie dodać kapustę i wymieszać dokładnie, aby przyprawy ją oblepiły. Dodać resztę przypraw, podlać 2 łyżkami wody, przykryć i dusić do miękkości, mieszając od czasu do czasu (ok. 10 minut). Kiedy kapusta jest już miękka, dodać masło, doprawić solą i wymieszać.

Z Widelcem po Azji


Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

pamiętam tą kapustę z Galerii zrobiłam też i była pyszna...;):)

izaa - 9:14pm, Niedziela 2 Styczeń 2011.

Fajna ta kapusta i wcale się nie zdziwiłem, że tegoroczną zabawę zaczynasz od przepisów z kuchni indyjskiej;-)

grumko - 6:22am, Poniedziałek 3 Styczeń 2011.

jako fanka kapusty piszę się na miseczkę takich aromatycznych pyszności;)

Panna Malwinna - 8:40am, Poniedziałek 3 Styczeń 2011.

Izaa, Malwinna ja za to fanka kapusty nie jestem i uzywam jej tylko czasem do coleslawa. Ta oto zrobilam kiedys dlatego wlasnie, ze maz kupil za duzo kapusty i od tej pory powtarzam.

Grumko a bo mialam troche zdjec z potraw zrobioncyh w grudniu w zanadrzu.

thiessa - 7:44pm, Poniedziałek 3 Styczeń 2011.

A jakiej kapusty najlepiej użyć :) ? włoska, pekińska?

Bitkon - 5:16pm, Wtorek 11 Wrzesień 2012.

W sumie najlepiej to chyba włoskiej lub zwykłej głowiastej. Ja preferuje włoską.

thiessa - 10:08pm, Poniedziałek 24 Wrzesień 2012.

Fajny sposób na włoską kapustę. Miałam ją dzisiaj na obiad, ale mnie brakowało czegoś i dodałam ociupinę soku z limonki. Wydaje mi się, że ten dodatek nie tylko nie zepsuł efektu końcowego, wręcz przeciwnie.

dawny_basik - 4:14pm, środa 21 Sierpień 2013.http://mozaikazycia.blogspot.com/

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Русскую девуш...
Всеобщий Приветик от Алинк...
Alinaplaip @ 1:33pm, 9 Sierpień 2019

News 2019
You have a vision. https://www.giftformotivation.c...
Dennisbeamy @ 12:12am, 4 Sierpień 2019

Get Registered European P...
w w w. buyrealdocuments.cc - the authentic registe...
MaciekI @ 2:13pm, 2 Sierpień 2019

Первая в СНГ К...
ВНИМАНИЕ! 10 августа 2019 г. в ...
Stevendox @ 9:41am, 1 Sierpień 2019

News 2019
Купить саженцы Роз в Украин...
Dennisbeamy @ 1:48am, 26 Lipiec 2019

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów