Curry z pieczarek i groszku
Autor: thiessa @ 8:50pm, Sobota 1 Styczeń 2011.
Źródło: "Taste of Punjab" Nita Mehta
Bardzo cieszę się z powodu nowej akcji kulinarnej Z widelcem po Azji , której organizatorem są Irena i Andrzej z bloga Kuchnia Ireny i Andrzeja dlatego, że kuchnię Azjatycką uważam za najsmaczniejszą, najbardziej aromatyczną i najzdrowszą. Zaletą jest również krótki czas przygotowania potraw. Poza tym jestem strasznie "ryżożerna". Ryż może być bardzo smaczny, pod warunkiem, że użyjemy do gotowania ciekawych jego odmian: ryż jaśminowy, basmatii, klejący, czy ryż japoński typu uruchi mai, genami, czy mochi gome, ugotujemy go we właściwej ilości wody lub na parze i nie dodamy soli.Zaczynam od dania kuchni indyjskiej, które zrobiłam jakiś czas temu próbując wykorzystać czarną odmianę kardamonu. Potrawa zawiera bardzo popularny w Indiach groszek oraz pieczarki. Kiedyś myślałam, że w Indiach w ogóle się ich nie jada, ale przekonałam się na miejscu, że byłam w błędzie. W niemal każdym przybytku gastronomicznym można znaleźć pozycję z "mashroom", zwanymi tam "khumba", przy czym określenie grzyb sprowadza się w zasadzie do użycia pieczarek.
Składniki:
200 g pieczarek (nóżki odcięte, pokrojone na 4 części),
1 szklanka groszku,
2 goździki,
2 czarne kardamony,
2 łyżeczki mielonej kolendry,
1/4 łyżeczki chilli,
1/4 łyżeczki kurkumy,
1/4 łyżeczki garam masala ,
sól do smaku,
olej do smażenia.
zmielone do postaci pasty:
3 pomidory (u mnie 5 z puszki),
1 zielone chilli
zmielone do postaci pasty:
1 duża cebula,
6-8 ząbków czosnku,
1,5 cm kawałek imbiru
Na patelni rozgrzać olej. Dodać czarny kardanom i goździki. Smażyć 1 minutę. Dodać pastę z cebuli, czosnku i imbiru. Smażyć mieszając do momentu, kiedy będzie lekko brązowa. Zdjąć z ognia. Dodać masalę z kurkumy, chilli, kolendry, garam masali i soli. Postawić z powrotem na gazie i podgrzewać przez parę sekund. Dodać 1 łyżkę wody a następnie pastę z pomidorów i chilli. Gotować do momentu, kiedy odparuje większość płynu i zawartość patelni zrobi się "sucha" i oddzieli się olej. Wówczas dodać pieczarki i groszek. Smażyć przez 5 minut. Jeżeli potrzeba dodać 1-2 łyżki wody. Po tym czasie wlać 2 szklanki wody (dałam mniej), przykryć i gotować na małym ogniu około 15 minut.
Podawać z ryżem lub chapati.
Curry powinno mieć taką ciapowatą konsystencję, dlatego nie wlewałam zalecanej w przepisie ilości wody, bo nie zdążyłaby odparować zwłaszcza, jeśli potrawę gotujemy pod przykryciem.
 |
Thiessa
Komentarze
Pewnie pyszne, a mi się skojarzyło z zupką z groszkiem i pieczarkami, ale i z wątróbką;-)
http://grumko.blox.pl/2008/01/271-Zupa-z-wtrobek-i-groszku.html
Wszystkiego dobrego w tym nowym roku!!;-)
grumko - 9:43pm, Sobota 1 Styczeń 2011.
smakowite curry. uwielbiam groszek w każdym daniu;)
Panna Malwinna - 9:34am, Niedziela 2 Styczeń 2011.
Thiesso, nawet nie wiesz jak się cieszę, że dodajesz do "zdrowej" akcji opis, z której fazy SB pochodzi danie, jest to dla mnie dużym ułatwieniem, bo niedługo chyba przypomnę sobie Iszą fazę - tylko jak zabezpieczę zakwas do chleba... - i wtedy będę miała skąd czerpać inspirację.
Nina - 1:23pm, Niedziela 2 Styczeń 2011.
Grumko toz to zupka w sam raz dla mojego meza, wielbiciela watrobki. On jeszcze nie odkryl, ze ja mozna dodac do zupy. tylko groszek zmienilabym na mrozony.
Panna Malwinna a mi sie kiedys wydawalo, ze nie lubie, bo w dziecinstwie znalam tylko z puszki a on smierdzi mi jak brudne skarpety. Teraz bardzo lubie a puszka dla mnie nie istnieje.
Nina a nie chcesz troche poczekac? Zima to chyba niebyt dobry czas na rozpoczecie diety.
Juz dawno mialam Cie spytac, czy kolezanka cos Ci przywiozla z Indii?
thiessa - 3:56pm, Niedziela 2 Styczeń 2011.
przywiozła mi, garam masala czyli nie to, co napisałaś, ale tamto Twoje doradztwo przyda się kiedy ja będę tam jechać
Thiesso, muszę Ci się natomiast pochwalić, że jestem coraz lepiej wyposazona do gotowania potraw kuchni indyjskiej, wietnamskiej, tajskiej itd. Dotychczas męczyłam się z patelnią, od niedawna mam prawdziwego woka. A Gwiazdor przyniósł mi na Gwiazdkę moździerz, więc teraz to i te Twoje mieszanki przyprawowe mogę robić :)
P.S. Ja w zasadzie nie chcę chudnąć jakoś dużo, nie opływam w tłuszcz ;) Raczej skorygować co nieco, a to oznacza eliminację słodyczy i chleba - ostatnio więcej piekłam, bo się uczyłam, a wtedy to wiadomo - piecze się nieco częściej.
Nina - 10:25pm, Poniedziałek 3 Styczeń 2011.
O to sie ciesze. Wok to podstawa. Mysle, ze pokochasz samodzielnie przyrzadzone mieszanki przyprawowe i szybkowykonalne dania kuchni azjatyckiej. Ja zamierzam poszalec przy okazji tegorocznej akcji.
Ja znalazlam pod choinka opalacz do creme brulee o ktorym myslalam od dawna, chociaz w moim przypadku to bardziej do innych rzeczy.
Ja pewnie bede chciala zrzucic jakies 2-3 kg, ktore mi przybeda podczas zimy (brak ruchu), ale poczekam gdzies do maja.
thiessa - 11:15pm, Poniedziałek 3 Styczeń 2011.
gay dating sites canada
gay dating bahrain
<a href=datinggayservices.com?>gay big dick dating</a>
MichaelDof - 6:29pm, Wtorek 7 Wrzesień 2021.http://gayedating.com