Jagnięcina duszona z pigwą i daktylami
Autor: thiessa @ 10:09pm, środa 15 Grudzień 2010.
Źródło: "Kuchnia orientalna" Wydawnictwo Muza S.A.
Pigwę kupiuję zawsze od działkowców na pobliskim bazarku na przełomie września i października. O tej porze roku pewnie wszystkie polskie pigwy siedzą już w nalewkach a mi się udało nabyć w markecie greckie pigwy. Swego czasu miałam ponaznaczane ciekawe przepisy z udziałem pigw w czasopismach, ale kartki się pogubiły i pozostaje mi szukać od nowa. Tymczasem zastosowałam je klasycznie w swego rodzaju tajinie z jagnięciną. Wyszło pyszne, aromatyczne danie.
Składniki:
2 cebule, pokrojone na plasterki,
2 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki,
1 cm kawałek imbiru,
oliwa do smażenia,
800g mięsa jagnięcego lub wołowego,
sól, pieprz,
1/2 łyżeczki mielonego szafranu,
800g pigw,
100g miękkich suszonych daktyli,
1 suszona limonka,
1 łyżeczka nasion kolendry,
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu,
1 łyżka miodu.
W szerokim rondlu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, aż zmięknie. Pod koniec smażenia dodać czosnek smażyć jeszcze chwilę. Cebulę z czosnkiem wyjąć i odłożyć. Dolać oliwę i obsmażać mięso porcjami. Wrzucić z powrotem cebulę z czosnkiem, doprawić solą, pieprzem, imbirem i szafranem. Wlać tyle gorącej wody, żeby mięso było zakryte. Całość zagotować, nakryć i dusić na średnim ogniu przez 45 minut, jeśli jest to jagnięcia. Wołowina będzie wymagała pewnie 1,5 godzinnego gotowania.
Pigwy obrać, pokroić na ósemki i wypestkować. Limonkę nakłuć ( ja miałam suszoną w plastrach). Kolendrę utłuc w moździerzu. Pigwy, daktyle, limonkę, kolendrę, cynamon oraz miód dodać do mięsa i dusić całość przez 15 minut.
Komentarze
I pigwa i daktyle bardzo do mnie przemawiają w daniu wytrawnym, tylko ta jagnięcina..., której ideologicznie nie jadam. Robiłam juz ryby w pigwach duszone,może następnym raze dodam daktyle, imbir...:)
Kinga - 11:39pm, środa 15 Grudzień 2010.
Ja juz kiedys pytalam jaka jest roznica pomiedzy owieczka a krowka?
thiessa - 6:34am, Czwartek 16 Grudzień 2010.
An interesting dialogue is worth comment. I think that you should write more on this matter, it may not be a taboo topic but generally individuals are not sufficient to speak on such topics. To the next. Cheers
alexander mcqueen shoes - 7:10pm, środa 26 Kwiecień 2023.http://www.alexandermcqueenoutlet.us
Needed to write you this little bit of observation to be able to give thanks yet again on your great secrets you've provided on this website. This is simply strangely open-handed with you to convey publicly what exactly a few individuals would have made available as an electronic book in order to make some money on their own, certainly now that you might well have done it in case you desired. Those points also worked like a great way to fully grasp the rest have the identical keenness like my very own to understand somewhat more pertaining to this problem. Certainly there are a lot more fun occasions in the future for individuals that go through your blog post.
yeezy shoes - 5:23am, Poniedziałek 22 Maj 2023.http://www.shoes-yeezy.us
I want to point out my admiration for your kindness giving support to people that should have guidance on that area. Your real dedication to passing the solution all around had become rather insightful and have always empowered employees just like me to reach their endeavors. Your amazing warm and helpful instruction indicates much a person like me and even further to my fellow workers. Warm regards; from all of us.
off white outlet - 7:22am, środa 24 Maj 2023.http://www.offwhiteoutlet.us.org
I just wanted to send a simple comment so as to thank you for these lovely points you are giving here. My particularly long internet investigation has at the end been paid with awesome insight to write about with my good friends. I 'd state that that most of us visitors are really blessed to dwell in a wonderful place with many outstanding individuals with good points. I feel quite lucky to have come across your webpage and look forward to many more thrilling times reading here. Thanks a lot once more for a lot of things.
hermes birkin bag - 10:04am, Czwartek 25 Maj 2023.http://www.hermesbirkins.com