<<Strona główna

Korzenna zupa z jagnięciny, ciecierzycy i cukinii

Autor: thiessa @ 9:17pm, środa 1 Grudzień 2010.


Źródło: „Zupy” Carole Clements.


Trzy lata temu zrobiłam tą zupę kiedy udało mi się kupić baraninę i było to drugie z kolei danie z baraniny, które zrobiłam już w życiu dorosłym. Oba smakowały wyśmienicie. Pomyśleć, że kiedyś nie lubiłam tego mięsa a byłam na nie skazana, jako że mój dziadek zajmował się hodowlą owiec. Owce hodowane były na wełnę i przeznaczone na spożycie we własnym zakresie jak już były bardzo stare. Smaku jagnięciny nie było mi zatem dane poznać. Obecnie czasy się zmieniły i wujek, który odziedziczył gospodarstwo po dziadku owce hoduje na mięso tylko i wyłącznie i tutaj króluje jagnięcina i to bardzo młoda. Całość idzie na eksport. Cóż, wujek na drugim końcu Polski, mięso kupiłam w sklepie, ale tym razem postanowiłam tą zupę przyrządzić z jagnięciny.

Składniki:

1-2 łyżki oliwy z oliwek,
450 g chudej baraniny lub jagnięciny, pokrojonej w kostkę,
1 cebula, drobno posiekana,
2-3 zÄ…bki czosnku, drobno posiekane,
1,2 l wody,
400 g pomidorów z puszki, pokrojonych,
1 listek laurowy,
1/2 łyżeczki tymianku,
1/2 łyżeczki oregano,
1/8 łyżeczki cynamonu,
1/4 łyżeczki kuminu,
1/4 Å‚yżeczki kurkumy, 
1 łyżeczka pasty harissa, albo więcej do smaku,
400 g ciecierzycy z puszki (ja namoczyłam i ugotowała,),
1 marchew, pokrojona w kostkÄ™,
1 ziemniak, pokrojony w kostkÄ™,
1 cukinia pokrojona na kawałki,
100 g zielonego groszku,
listki mięty lub kolendry do posypania.

Jagnięcinę podsmażać partiami w garnku, wyjąć. Zmniejszyć ogień, dodać czosnek, lekko podsmażyć, zalać wodą. Włożyć mięso, wszystkie przyprawy i gotować na małym ogniu ok. 1 godziny. Zszumować tworzącą się pianę. Po godzinie dodać pomidory, marchewkę, ziemniaki i ciecierzycę. Gotować 5-10 min i dodać cukinię z groszkiem, gotować jeszcze ok. 10 min. Przyprawić harissą i solą. Na talerzach posypać kolendrą lub miętą.

Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

Ale zupka! I z mojej nowo testowanej książki! Ideologicznie jagniÄ…t nie jadam, ale zastÄ…piÄ™ to miÄ™so jedynym jakie jadam - polÄ™dwicÄ… woÅ‚owÄ…, wiem, że smak bÄ™dzie inny, bo baranina specyficzna, nie wiem jak jagniÄ™cina, czy też ma charakterystyczny posmak? Ale póki co jeszcze zostanÄ™ przy rybnych zupkach, zwÅ‚aszcza , zÄ™ wczoraj popeÅ‚niÅ‚am kolejnÄ…!

Kinga - 1:09pm, Czwartek 2 Grudzień 2010.

Kinga a jaka roznica, czy jesz krowke, czy owieczke? Wieprzowine rozumiem, bo to niezdrowe mięso i sama jadam może ze 2 razy w roku, przewaznie do chinszczyzny. Kurczaka tez rozumiem, bo nafaszerowany hormonami.

thiessa - 10:13pm, Czwartek 2 Grudzień 2010.

Ja mieso jadam dosyc rzadko ale czasami mam fazy na miesne dania i wtedy jest mi zupelnie bez roznicy jakiego zwierzaka jem (strasznie to zabrzmialo:)) Nawet wieprzowina nie pogardze. Zreszta u mnie w domu zawsze krolowala wieprzowina. Teraz jem jej mniej bo moj M. nie lubi. Za to jagniecine lubie i jak zwykle przepis na te zupke laduje w moim notatniku :))

majka - 9:02am, środa 8 Grudzień 2010.

Hm, ja bym powiedziaÅ‚a, że różnica smakowa miÄ™dzy jagniÄ™cinÄ… a woÅ‚owinÄ… taka, jak miÄ™dzy wieprzowinÄ… a woÅ‚owinÄ…, czyli imho duża (to komentarz do pierwszego komentarza). Różne warianty jagniÄ™ce jadÅ‚am, ale zupy - (jeszcze) nie :)
BTW, to, co piszesz, że wszystko idzie na eksport - to smutne ;( Zważywszy na to, jak trudno kupić jagnięcinę (ja nabywam mrożoną, w Makro, raz na ok. kwartał).

ptasia - 7:25pm, Czwartek 9 Grudzień 2010.

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Sport Ernährung wie ...
hallo ich bin POO :P ich wohne in IR. Das...
pooGem @ 5:08am, 18 Czerwiec 2022

hello, how can i solve th...
hello, how can i solve this problem with this page...
eyevag @ 6:57pm, 24 Wrzesień 2021

Como se llamo esto
Como se llamo esto i am from SPAIN. I registere...
killlix @ 1:48am, 27 Lipiec 2021

ВыгодÐ...
variant3ГарантироÐ...
Myronhip @ 6:31am, 21 Kwiecień 2021

Do you need a specialist?...
I choose between these positions https://www.goo...
narmatov-74 @ 11:33pm, 17 Kwiecień 2021

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów