Placuszki orkiszowe i musztardowa marchewka
Autor: thiessa @ 8:07pm, Wtorek 30 Listopad 2010.
Źródło: "Kuchnia wegetariańska z fantazją" Kornelia Schinharl, Sebastain Dickhaut
Placuszki orkiszowe są idealne na tą porę roku, kiedy mamy ochotę na dania bardziej treściwe. Będzie to również idealne danie na przednówku, kiedy doskwiera nam niedostatek świeżych owoców i warzyw,
Placki:
400ml bulionu warzywnego,
200g kaszy orkiszowej,
1 duża cebula, drobno posiekana,
2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
1 duży pęczek pietruszki ( u mnie natka i koperek), posiekany,
2 średnie jajka,
sól,
świeżo zmielony pieprz,
2 łyżki oliwy,
Marchewka:
600g marchewki,
1 łyżka masła,
1 łyżeczka brązowego cukru,,
1/2 szklanki bulionu warzywnego,
1 łyżka musztardy z całymi ziarnami,
sól,
świeżo zmielony pieprz,
1 łyżka soku cytrynowego.
Aby przygotować placki, zagotować bulion i domieszać do niego orkisz. Nakryć garnek pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować ok. 20 minut. Wyłączyć gaz i zostawić kaszę do spęcznienia i ostygnięcia.
Cebulę, czosnek, natkę oraz jajka dodać do kaszy. Całość posolić, popieprzyć i dobrze wyrobić. Za masy uformować 8 placków.
Marchewkę pokroić w słupki. Masło rozpuścić w garnku, domieszać cukier i stopić go. Domieszać marchewki i mieszać je, żeby pokryły się tłuszczem. Wlać bulion, przykryć garnek i dusić marchewkę przez 5-6 minut (powinny być al dente).
Równocześnie rozgrzać oliwę na patelni, włożyć placuszki i smażyć na średnim ogniu przez ok. 8 minut. Podczas smażenia raz obrócić.
Do marchewki domieszać musztardę i doprawić ją solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Thiessa
Komentarze
To danie wygląda wspaniale i smacznie !Ledwie mogę się powstrzymać przed wejściem do kuchni.
Amber - 10:17pm, Wtorek 30 Listopad 2010.
Gdyby nie to smażenie- mam wewnętrzny opór. Placki z quinoa i warzyw zapiekalam w piekarniku zamiast smażyć. KOnzystencja gorsza i bez chrupiącej skórki, no ale na pocieszenie mialam zdrowe i nie smażone. Marchewka brzmi znakomicie. Aproposs masz świetne przepisy na tofu. Zrobilam kolejny - tofu z sezamem - pyszne!!!! Czuję, że niebawem znowu się tu pojawi, choć jeszcze kusza mnie te z orzechami. Żeby mi dni w roku starczyło na wypróbowywanie tych wszystkich nowych przepisów!
Kinga - 10:44pm, Wtorek 30 Listopad 2010.
Amber o tej porze dnia (nocy) to raczej niewskazane.
Kinga z tym smazeniem nie bylo tak zle. Nie musislam dolewac oliwy w trakcie smazenia, bo nie wsiakala w placuszki, tak ze starczyly 2 lyzki na 9 plackow, ktore mi wyszly a skorke mialy za to bardzo chrupiaca.
Dni w tym roku to Ci moze nie starczyc ale bedziemy miec wkrotce Nowy Rok.
thiessa - 6:33am, środa 1 Grudzień 2010.