Baba ghanoush na sposób armeński
Autor: thiessa @ 9:46pm, Wtorek 21 Wrzesień 2010.
Źródło: "Zapraszam na warzywa" Pippa Cuthbert, "Lindsay Cameron Wilson
Bardzo lubię baba ghanoush przyrządzony tradycyjnie na sposób arabski. Moje dziecko również jest wielkim jego zwolennikiem i często prosi mnie o chlebek z baba ghanoush. Mam swój ulubiony przepis na ten przysmak a tajemniczy składnik to jogurt, o którym nie każdy przepis wspomina a który to znacznie poprawia walory smakowe tej pasty.Wersja armeńska jest równie smaczna, jednak ma zupełnie innych charakter niż wersja arabska i jest ciekawsza wizualnie. Polecam ją również tym, którym nie udało się kupić tahinii.
Składniki:
1 duży bakłażan (750g),
1 czerwona papryka,
1 cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki,
6 ząbków czosnku w łupinkach,
4 łyżki oliwy,
1 1/2 łyżeczki nasion kuminu,
1 1/2 łyżeczki nasion kolendry,
1 1/2 łyżeczki soli morskiej,
sok z 1 cytryny (dałam z połowy),
garść posiekanej kolendry (opcjonalnie)
W naczyniu do pieczenia wyłożyć bakłażana, paprykę, cebulę i czosnek, cebule posmarować oliwa. Piec 45-50 minut przewracając warzywa. Bakłażan powinien wyraźnie zmięknąć, skórka papryki lekko się zwęgli, ćwiartki cebuli zrumienią i lekko przypalą, czosnek zmięknie. Jeżeli jest taka potrzeba czosnek należy wyjąc z piekarnika wcześniej. Upieczone warzywa odstawić.
Kumin i kolendrę wsypać na małą patelnię i postawić na małym ogniu. Prażyć do momentu, kiedy ziarenka zaczną pękać z trzaskiem i wydadzą zapach (około 2 minut). Przesypać do moździerza i rozetrzeć z solą dość drobno.
Kiedy warzywa ostygną, przekroić bakłażana na pół, wybrać miąższ i przełożyć na deseczkę, obrać i pozbawić pestek paprykę, przełożyć na deseczkę wraz z cebulą i czosnkiem. Pokroić wszystko z grubsza i przełożyć do miseczki. Posypać przyprawami, skropić oliwą i posypać kolendrą.
Thiessa
Komentarze
A jak jest wersja arabska? Domyślam się, że dodaje się tahinę- co mi się bardzo podoba - i co jeszcze robi sie inaczej?
Kinga - 11:30pm, Wtorek 21 Wrzesień 2010.
No tak, tu to nie pasta, a właściwie bardziej sałatka. I też ciekawie. PS. Jaki Ci mały smakosz rośnie :)
ptasia - 8:55am, środa 22 Wrzesień 2010.
A u mnie pasta tahini stoi w lodowce i sie marnuje... Musze sie wreszcie zebrac w sobie i przygotowac takie danko :)
majka - 9:37am, środa 22 Wrzesień 2010.
Kinga arabska jest bez papryki i cebuli a czosnek dodaje sie na surowo. Podaje moj ulubiony i sprawdzony przepis:
1 duzy baklazan, 2 zabki czosnku, 2 lyzki tahini, 1/4 lyzeczki soli, 1 lyzka soku z cytryny, 1/2 filizanki jogurtu, oliwa do polania
Baklazana pieczemy, studzimy, obieramy i wrzucamy do miksera albo bardzo drobno siekamy. Dodajemy pozostale skladniki i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Wykladamy do miseczki i polewamy oliwa.
Ptasiu kilka razy robilam cos takiego jako dodatek do obiadu, czyli salatke wlasnie. Wtedy nie mailam pojecia, ze to armenskie danie. A dziecko od malego jada dziwne rzeczy, wiec przyzwyczajone.
Majka a mozna zuzyc do zupy i rybe kiedys robilam z tahinia i ciasteczka chalwowe, ale w pascie na chleb to rzeczywiscie najprosciej.
thiessa - 9:48pm, środa 22 Wrzesień 2010.
gay dating scams in ghana
gay dating clubs
<a href=datinggayservices.com?>gay dating software</a>
MichaelDof - 2:47am, środa 8 Wrzesień 2021.http://datinggayservices.com
I have to express my appreciation to you for rescuing me from this type of trouble. Right after scouting throughout the online world and obtaining concepts that were not beneficial, I believed my life was well over. Living minus the answers to the difficulties you have fixed all through your main blog post is a critical case, as well as the kind that might have negatively damaged my career if I had not encountered your website. Your main ability and kindness in taking care of all the things was useful. I don't know what I would've done if I hadn't encountered such a stuff like this. I'm able to at this moment look forward to my future. Thanks a lot very much for the impressive and amazing help. I will not think twice to recommend your site to any individual who should get direction on this topic.
bape hoodie - 5:57pm, Poniedziałek 29 Maj 2023.http://www.bapehoodie.us
I in addition to my pals were looking through the best tips and hints from your web blog and quickly developed an awful feeling I never thanked the blog owner for those techniques. Most of the men are actually as a consequence thrilled to see all of them and have very much been tapping into those things. We appreciate you being considerably kind and for opting for variety of incredible subject matter most people are really desperate to be informed on. My personal sincere regret for not expressing appreciation to you earlier.
gap yeezy - 11:53pm, Niedziela 4 Czerwiec 2023.http://www.gaps.us.com