<<Strona główna

Baba ghanoush na sposób armeński

Autor: thiessa @ 9:46pm, Wtorek 21 Wrzesień 2010.


Źródło: "Zapraszam na warzywa" Pippa Cuthbert, "Lindsay Cameron Wilson

Bardzo lubię baba ghanoush przyrządzony tradycyjnie na sposób arabski. Moje dziecko również jest wielkim jego zwolennikiem i często prosi mnie o chlebek z baba ghanoush. Mam swój ulubiony przepis na ten przysmak a tajemniczy składnik to jogurt, o którym nie każdy przepis wspomina a który to znacznie poprawia walory smakowe tej pasty.
Wersja armeńska jest równie smaczna, jednak ma zupełnie innych charakter niż wersja arabska i jest ciekawsza wizualnie. Polecam ją również tym, którym nie udało się kupić tahinii.

Składniki:

1 duży bakłażan (750g),
1 czerwona papryka,
1 cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki,
6 ząbków czosnku w łupinkach,
4 łyżki oliwy,
1 1/2 łyżeczki nasion kuminu,
1 1/2 łyżeczki nasion kolendry,
1 1/2 łyżeczki soli morskiej,
sok z 1 cytryny (dałam z połowy),
garść posiekanej kolendry (opcjonalnie)

W naczyniu do pieczenia wyłożyć bakłażana, paprykę, cebulę i czosnek, cebule posmarować oliwa. Piec 45-50 minut przewracając warzywa. Bakłażan powinien wyraźnie zmięknąć, skórka papryki lekko się zwęgli, ćwiartki cebuli zrumienią i lekko przypalą, czosnek zmięknie. Jeżeli jest taka potrzeba czosnek należy wyjąc z piekarnika wcześniej. Upieczone warzywa odstawić.
Kumin i kolendrę wsypać na małą patelnię i postawić na małym ogniu. Prażyć do momentu, kiedy ziarenka zaczną pękać z trzaskiem i wydadzą zapach (około 2 minut). Przesypać do moździerza i rozetrzeć z solą dość drobno.
Kiedy warzywa ostygną, przekroić bakłażana na pół, wybrać miąższ i przełożyć na deseczkę, obrać i pozbawić pestek paprykę, przełożyć na deseczkę wraz z cebulą i czosnkiem. Pokroić wszystko z grubsza i przełożyć do miseczki. Posypać przyprawami, skropić oliwą i posypać kolendrą.

Kuchnie Kaukazu zaproszenie
Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

A jak jest wersja arabska? Domyślam się, że dodaje się tahinę- co mi się bardzo podoba - i co jeszcze robi sie inaczej?

Kinga - 11:30pm, Wtorek 21 Wrzesień 2010.

No tak, tu to nie pasta, a właściwie bardziej sałatka. I też ciekawie. PS. Jaki Ci mały smakosz rośnie :)

ptasia - 8:55am, środa 22 Wrzesień 2010.

A u mnie pasta tahini stoi w lodowce i sie marnuje... Musze sie wreszcie zebrac w sobie i przygotowac takie danko :)

majka - 9:37am, środa 22 Wrzesień 2010.

Kinga arabska jest bez papryki i cebuli a czosnek dodaje sie na surowo. Podaje moj ulubiony i sprawdzony przepis:
1 duzy baklazan, 2 zabki czosnku, 2 lyzki tahini, 1/4 lyzeczki soli, 1 lyzka soku z cytryny, 1/2 filizanki jogurtu, oliwa do polania
Baklazana pieczemy, studzimy, obieramy i wrzucamy do miksera albo bardzo drobno siekamy. Dodajemy pozostale skladniki i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Wykladamy do miseczki i polewamy oliwa.

Ptasiu kilka razy robilam cos takiego jako dodatek do obiadu, czyli salatke wlasnie. Wtedy nie mailam pojecia, ze to armenskie danie. A dziecko od malego jada dziwne rzeczy, wiec przyzwyczajone.

Majka a mozna zuzyc do zupy i rybe kiedys robilam z tahinia i ciasteczka chalwowe, ale w pascie na chleb to rzeczywiscie najprosciej.

thiessa - 9:48pm, środa 22 Wrzesień 2010.

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Looking for a boyfriend
Looking for a boyfriend!!! link to my free webcam...
hheenniiaaa @ 4:51am, 16 Marzec 2019

обьявление дл...
1. Аренда помещений под скла...
Mishaelwibia @ 7:20am, 20 Styczeń 2019

canadian family pharmacy ...
rx pharmacy <t;a href=http://canadianpharmacymi...
ShannonTaino @ 5:48am, 24 Listopad 2018

prescription drugs online...
canadian prescription drugstore
canadian pharmacies shipping to usa Wes @ 3:29am, 24 Listopad 2018

payday loan laws californ...
auto payday loan <a href="http://wwwonline...
bthEndof @ 10:24am, 26 Październik 2018

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów