Syczuańskie parowane pierożki z wieprzowiną i cukinią
Autor: thiessa @ 11:01pm, Niedziela 12 Wrzesień 2010.
Źródło: "Sichuan cookery" Fuchsia Dunlop
Kolejne danie będące efektem poszukiwań Małżonka, jak wykorzystać nadmiar cukinii. Co prawda w tym przypadku zużywa się jej na prawdę niewielkie ilości, ale zawsze to coś. Pierożki są przepyszne. Chociaż nigdy nie byłam w prowincji Syczuan (mam nadzieję, że to jeszcze przede mną), ale na północy Chin, było mi dane jeść parę razy różne rodzaje pierożków. Mogę stwierdzić z całą stanowczością, że poczułam ten autentyczny smak, o który trudno w chińskich knajpach, które gotują pod gusty Europejczyków. Przygotowanie pierożków nie trwa wcale dłużej niż rodzimych pierogów. Z podanych składników wychodzi 30 sztuk.
Na ciasto:
225 ml wody,
1 1/2 łyżeczki oleju arachidowego lub smalcu,
250g mÄ…ki.
Na nadzienie:
130-140g cukinii lub dyni, drobno posiekanej,
olej arachidowy lub smalec do smażenia,
2 łyżeczki imbiru, drobno posiekanego,
200g mielonej wieprzowiny,
1 łyżeczka jasnego sosu sojowego,
1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego,
1/2 łyżeczki soli,
6-8 obrotów młynkiem czarnego pieprzu lub parę szczypt białęgo,
4 łyżeczki cebulki dymki, drobno posiekanej,
1 łyżeczka oleju sezamowego.
W woku rozgrzać olej, dodać imbir i smażyć przez parę sekund. Dodać wieprzowinę i smażyć przez minutę lub dwie oddzielając od siebie kawałki mięsa. Dodać sosy sojowe, sól, pieprz i dobrze wymieszać. Wrzucić cukinię, cebulkę dymkę i olej sezamowy, wymieszać i przełożyć do miski.
W woku zagotować wodę z olejem. Kiedy będzie wrzała wrzucić do niej mąkę, wymieszać i przełożyć ciasto na stolnicę. Wyrobić elastyczne ciasto, które należy podzielić na 3 części. Z każdej części utoczyć wałek o średnicy 2-3 centymetry i podzielić go na kawałki wielkości orzecha włoskiego (około 15g każdy). Spłaszczyć każdy kawałek ciasta w dłoni i użyć wałka, aby uzyskać kształt placuszka o średnicy 6 cm. Podczas przygotowywania pierwszej partii pierożków przykryć pozostałe ciasto miską, bądź ściereczką, żeby nie wyschło (włożone pod miskę do końca pracy pozostanie ciepłe).
Kłaść około 1 łyżeczki na każdy placuszek i łączyć brzegi tak jak w przypadku polskich pierogów. Powinno się ukształtować falbankę serią szczypnięć, których ja niestety nie byłam w stanie wykonać (za długie paznokcie). Kiedy pierożek będzie już sklejony należy położyć go na stolnicy i spłaszczyć bok do niej przylegający. Powinny mieć kształt księżyca lub strąka fasoli.
Gotowe pierożki układać w garnku do gotowania na parze, bądź bambusowej przystawce do gotowania na parze, wysmarowanej wcześniej olejem. Parować 6 minut.
Thiessa
Komentarze
Najbardziej mi siÄ™ podoba, że pierożki sÄ… na parze! Czy uda siÄ™ je zrobić z mÄ…ki razowej? SpieszÄ™ siÄ™ pochwalić, że upolowaÅ‚am Zupy z serii Z kuchennej póÅ‚eczki, którÄ… to seriÄ™ skÄ…dinÄ…d znam i lubiÄ™, bo mam z niej KuchniÄ™ wegeteriaÅ„skÄ…, gdzie prawie wszystkie przepisy trafione!
Nie byÅ‚o mnie, bo bo zgodnie z naszym zwyczajem na pierwszy urlop jeździmy z mężem we dwoje, a potem musi być drugi urlop, żeby pojechać z naszÄ… teraz prawie 3 letniÄ… córkÄ…. I o dziwo wypożyczajÄ…c samochód daliÅ›my radÄ™ caÅ‚kiem sporo z niÄ… pozwiedzać!
Kinga - 12:14am, Poniedziałek 13 Wrzesień 2010.
Dawno nie jadÅ‚em pierożków, wiÄ™c chÄ™tnie zjadÅ‚bym nawet teraz w ramach energetycznego Å›niadania;-)
grumko - 6:04am, Poniedziałek 13 Wrzesień 2010.
Urocze pierożki. A wnętrze-rewelacja!
Amber - 8:11am, Poniedziałek 13 Wrzesień 2010.
Kinga mysle, ze z razowej cos mozna pokombinowac, ale chyba musialaby to byc razowa drobnego przemialu. Chodzi o to, ze to ciasto jest bardzo elastyczne i zastanawiam sie, czy gruboziarnistosc nie wplynie wlasnie na ta elastycznosc. Z kuchennej poleczki mam troche pozycji, akurat wegetarianskiej nie, bo wydawalo mi sie, ze to co jest w srodku to zbieranina przepisow, z innych kuchennych poleczek, tak samo jak wok.
My na wakacje jezdzimy przewaznie 3-tygodniowe, zawsze z dzieckiem. Pierwszy raz wybralismy sie z nim na wakacje jak mial 9 miesiecy. Do 3-go roku zycia byl juz z nami na 4 urlopach w roznych czesciach swiata. Zawsze duzo zwiedzamy i czesto sie przemieszczamy.
Grumko ja na sniadanie jadam rozne rzeczy. Dla mnie nie ma dan konkretnie sniadaniowych. Czesto jem obiad z dnia poprzedniego (o ile jest lekki), albo zupe.
Amber to co w srodku moim zdaniem nie wyglada za ciekawie, ale wierz mi, smakuje na prawde rewelacyjnie.
thiessa - 11:19pm, Poniedziałek 13 Wrzesień 2010.
A ja pierozkow na parze jeszcze nie jadlam, o! :) Mysle, ze by mi posmakowaly. Wygladaja baaaardzo apetycznie :))
majka - 9:28pm, środa 15 Wrzesień 2010.
I chyba sobie kupie taki koszyczek :))
majka - 9:29pm, środa 15 Wrzesień 2010.
Bardzo lubie takie parowane pierozki, mialam okazje jesc podobne w orientalnych knajpach, ale sama nigdy nie robilam. Na pewno przyjdzie taki dzien, ze sie przemoge i wtedy siegne po Twoj przepis. :)
Karolina - 2:19pm, Czwartek 16 Wrzesień 2010.
Akurat z pierozkami w knajpach chinskich sie nie spotkalam. Moze dlatego, ze jezeli juz to zdarza mi sie wizyta w polskich i czeskich a tam jak wiadomo przewazaja stir-fry'ie. Pierozki polecam, na prawde autentyczny smak.
Majko ja swoje koszyczki (bo mam 2) kupilam w Carrefourze. Juz parokrotnie byla jakas akcja.
thiessa - 7:20pm, Czwartek 16 Wrzesień 2010.
Zera paradoksalnego, iż przyciasne rameczki sÄ… prymarnÄ… przynÄ™tÄ… marketingowÄ…. TyÅ‚ku wprost widocznie starczyć, ażeby wspóÅ‚czesny telefon opchnąć, albowiem na sprężyÅ›cie S8 przeksztaÅ‚ca bÅ‚yskawiczne wbicie. Na póÅ‚kach wag bÄ™dzie tÅ‚oczyć siÄ™ spoÅ›ród lasu.
Wszelaki model kolorystyczny nosi ciemny wierzch. Minimalnie żal, skoro najemca podczas stosowania spoÅ›ród telefonu patrzy najbardziej przód, stÄ…d skoro vip przedkÅ‚ada wybielaj bÄ…dź bÅ‚Ä™kit, oraz naturalnie kiciarz stanowi na zjadanie telefonu, jaki w części stanowi czarnuch. Taka skaza stanowi jednakowoż odgadÅ‚a — budowniczym pragnęłoby chyba, spójnik czujniki a odstÄ™py na frontonie nie siaÅ‚y siÄ™ w oczy, tudzież zagÅ‚uszony monitor wlewaÅ‚ siÄ™ spoÅ›ród oprawkÄ…. Piastuje wówczas zwyczajny czar.
Anastazjadd - 9:19pm, środa 29 Listopad 2017.http://naprawa-gsm-warszawa.pl/nokia-serwis/naprawa-zalanego-nokia-microsoft-lumia