Szybkie curry z cukinii
Autor: thiessa @ 10:48pm, Poniedziałek 30 Sierpień 2010.
Źródło: "Sri Lankan Flavours. A journey through the island's food and culture" Channa Dassanayaka
Curry na prawdę szybkie. Dzisiaj byłam bardzo zabiegana. Wróciłam do domu o 17.15 a na 18.00 miałam wizytę z dzieckiem u dentysty, na którą trzeba było jednak kawałek dojechać i co myślicie, że nie zdążyłam nic zrobić? Ano udało mi się wyprodukować to właśnie curry. Co prawda nie zdążyłam go zjeść, ale kiedy wróciłam do domu wystarczyło już tylko 10 minut na ugotowanie ryżu i podgrzanie curry z groszkiem.Zawsze twierdziłam, że kuchnia lankijska łączy tradycję z wpływami zarówno wschodnimi, jak i zachodnimi. Generalnie najbardziej jest podobna do kuchni indyjskiej, ale można spotkać również pokolonialne marmite, czasem sos sojowy. Używa się dużo mleczka kokosowego, dodaje się liście pandanu, co jest charakterystyczne dla kuchni indonezyjskiej. A tutaj akurat występuje trawa cytrynowa charakterystyczna również dla kuchni tajskiej, wietnamskiej, indonezyjskiej, czy malajskiej.
Składniki:
1 szklanka mleka kokosowego,
1 szklanka wody,
1 szklanka bulionu z kurczaka (u mnie warzywny),
1 Å‚odyga trawy cytrynowej, posiekana,
10 listków curry albo 2 liście laurowe,
1/2 kg cukinii, pokrojonej w kostkÄ™,
1 marchewka, pokrojona w kostkÄ™,
1/2 szklanki orzechów nerkowca (z tego wszystkiego zapomniałam dodać),
1 łyżka curry (użyłam nieprażonego lankijskiego),
1/4 łyżeczki kurkumy,
1/2 szklanki groszku,
1 łyżka soku z limonki,
sól do smaku,
1/2 łyżeczki rybek maldive (opcjonalnie),
1/2 szklanki kolendry, posiekanej.
Mleko kokosowe, wodę i bulion wlać do garnka i doprowadzić do wrzenia. Dodać zmiażdżoną łodygę trawy cytrynowej oraz liście curry lub liście laurowe. Gotować 2 minuty.
Dodać cukinię, marchewkę, orzechy, curry, kurkumę i gotować do momentu, kiedy cukinia będzie jeszcze wciąż jędrna. Na minutę przed końcem gotowania wrzucić groszek. Doprawić do smaku solą, rybkami maldive oraz sokiem z limonki. Podawać posypane kolendrą.
Thiessa
Komentarze
I want to convey my respect for your kind-heartedness supporting those individuals that really need guidance on your issue. Your special dedication to passing the message around came to be unbelievably interesting and have continually made guys like me to achieve their dreams. Your new warm and friendly help and advice indicates a great deal to me and far more to my fellow workers. Many thanks; from everyone of us.
yeezy - 1:01pm, Czwartek 25 Maj 2023.http://www.shoes-yeezy.us