Zupa z pomidorów i cukinii z "majonezem" czosnkowo-pomidorowo-bazyliowym
Autor: thiessa @ 10:05pm, Niedziela 8 Sierpień 2010.
Źródło: "A celebration of soup" Lindsey Bareham
Cukinie, jak co roku dobrze obrodziły, chociaż mam na działce niewłaściwe proporcje tychże. Przez ciągłe opady w maju i czerwcu małżonek musiał dwa razy dosiewać wszystkie dyniowate, bo nic nie wschodziło, a nasiona gniły w ziemi. Najbardziej pożądanym jest dla mnie kabaczek. Uwielbiam go za jego delikatność i całkowicie miękką skórkę. Na drugim miejscu są cukinie zielone, potem patison, za którym nie przepadam z uwagi na twardą skórkę i na końcu żółta cukinia, którą lubię najmniej. W takich też proporcjach, co roku sadzimy nasze dyniowate. W tym roku przestaliśmy panować nad tym, co wyrośnie a co nie i proporcje mamy następujące: patisony, żółte cukinie, zielone cukinie, kabaczki.Jak co roku w sezonie prawie codziennie, albo przynajmniej co drugi dzień jemy zatem cukinię, czy to w formie dania głównego, albo jedynie dodatku. Przepis na tą zupę wyszukał małżonek a już po składnikach widać, że nie mogła być niedobra. I była dobra.
Składniki:
3 łyżki oliwy,
2 cebuli, pokrojone na plasterki,
225g cukinii ( u mnie jedna o wadze 350g), pokrojonej w kostkę,
450g pomidorów, sparzonych, obranych ze skórki i pozbawionych pestek,
2 małe ziemniaki, pokrojone w kostkę,
1,5 l gorącej wody,
garść ugotowanego i obranego bobu,
40g spaghetti (1 szt. waży ok. 1 grama, wiec będzie to około 40 sztuk), u mnie pełnoziarniste,
sól i pieprz,
3 ząbki czosnku, posiekane,
mały pęczek bazylii, posiekanej,
2 żółtka,
2 łyżki startego parmezanu,
natka pietruszki do posypania.
Na oliwie podsmażać cebulę przez około 15 minut. Następnie dodać cukinię i smażyć przez kolejne 10 minut. W międzyczasie posiekać pomidory, odkładając dwa. Ziemniaki zalać gorącą wodą i podgotować przez chwilę. Do podgotowanych ziemniaków dodać pomidory i zawartość patelni, czyli cebulę z cukinią. Zupę zagotować i wrzucić połamany makaron. Gotować do momentu, kiedy będzie al dente.
Kiedy zupa z makaronem się gotuje wymieszać rozbełtane żółtka z pozostałymi posiekanymi pomidorami, bazylią i czosnkiem. Wlać miksturę do zupy, dorzucić bób i podgrzać, nie pozwalając się zupie zagotować. Zupę podawać posypaną parmezanem i natką.
Thiessa
Komentarze
Kolejny świetny przepis na zupę i to w dodatku z bobem, który bardzo lubimy.
Pozdrawiam;-)
grumko - 6:36am, Poniedziałek 9 Sierpień 2010.
Pyszna ta zupka. Ja cukinie lubie najbardziej. Mam w planach tez zupe z cukinii tylko z troche innego przepisu :)
majka - 7:26am, Poniedziałek 9 Sierpień 2010.
a ja myślałam, że to makaron ryżowy :)
aga-aa@gazeta.pl - 7:58am, Poniedziałek 9 Sierpień 2010.
Ciekawy przepis. masz tu ogromna ilość przepisów z różynych źródeł tj. z różnych ksiązek. Fajne to. Chcę jutro zrobić Twoje tofu z warzywami z czerwoną pastą carry, ale mam tylko żółta i zieloną. Ze skłądu wynika, ze różnic poza ilością skąłdników w obu pastach, raczej nie ma. Myślisz, ze mogę zastąpić?
Kinga - 5:00pm, Poniedziałek 9 Sierpień 2010.
Grumko dzieki. Wiesz, ze zupy moge jesc 3 razy dziennie i jest mi obojetne, czy to obiad , czy sniadanie.
Majko ja juz robilam zupy z cukinii na rozne sposoby, bo jak sie ich ma tyle na dzialce to trzeba jakos je utylizowac. Aby nie bylo nudno staram sie wynajdowac coraz to nowsze przepisy, chociaz sa takie, ktore powtarzam w czasie sezonu.
Aga, czyzby parmezan wydal Ci sie makaronem? Wiesz, Ty to zboczona jestes.
Kinga bo ja nalogowo zbieram ksiazki kucharskie, mam juz jakies 400 a ciagle kupuje nowe. Taka juz nawiedzona jestem.
Paste curry mozesz dac w dowolnym kolorze i bedzie rownie dobre.
thiessa - 6:21pm, Poniedziałek 9 Sierpień 2010.
Thiesso, czy możesz powiedzieć co z oryginalnych warzyw udaje się na działkach w naszym klimacie? czy dynia francuska się przyjmie? Nie widziałam nasion dyni francuskiej, moze występuje pod inną nazwą?
czy masz może fasolnika chińskiego na działce albo pigwowca? (w przypadku tego ostatniego chodzi mi o gatunek, bo jest kilka).
co jeszcze warto uprawiać w kontekście tego, ze w sklepach czegoś nie ma? oczywiście marchew, pietruszkę też posieję.
Czy trudna w uprawie jest papryka i pomidory? a może nie warto? Jestem zupełnie zielona...
Jesli znajdziesz czas, to odpisz tutaj albo na maila ninawkuchni@gmail.com [nie widzę maila do Ciebie, dlatego piszę pod notką te pytania]
Nina - 9:13am, Niedziela 17 Luty 2013.
Pisze na maila.
thiessa - 5:24pm, środa 20 Luty 2013.